Sokołów otwiera się na innowacyjność w gotowaniu

11926388_970165749702784_930406670_o

Na początku sierpnia braliśmy udział przy kręceniu reklamy dla firmy Sokołów. Firma ta będzie wdrażała innowacyjność do potraw grillowanych. Ze swojej strony jako propagatorzy kuchni molekularnej zaproponowaliśmy wołowinę Souu-vide, a następnie grillowaną przez ok. 30 sekund w wysokiej temperaturze. A cóż to takiego jest Souu-vide? Niejeden z was pewnie zapyta. Dosłownie tłumacząc z języka francuskiego na język polski – „pod zmniejszonym ciśnieniem”. Jest to po prostu sposób gotowania, w którym żywność zamknięta szczelnie w workach jest umieszczana w kąpieli wodnej lub w parze wodnej o odpowiedniej temperaturze (zazwyczaj jest to ok. 55 °C-60 °C) przez dłuższy czas. Chodzi o to, aby gotować produkt równomiernie, zapewniając, żeby w środku był właściwie gotowany bez przywierania na zewnątrz i zatrzymując wilgoć. Celem metody jest zachowanie naturalnego smaku i jakości żywności. Opinie ekspertów są bardzo przychylne na temat gotowania tą metodą. Ta technika pozwala na pełne wydobycie walorów potraw, przy jednoczesnym zachowaniu ich właściwości odżywczych – w tym witamin – w stopniu wyższym, niż inne techniki kulinarne. A dzięki mniejszej utracie struktur proteinowych zachowuje się idealną teksturę sporządzanych potraw. Świeżość, wygląd i kolor pozostają niezmienione, aż do konsumpcji produkty nie ulegają utlenianiu.
Podczas gotowania konwencjonalnymi metodami obróbki termicznej, żywność traci nawet do 20% swojej objętości oraz gramatury. Dzięki wykorzystaniu gotowania w próżni, potrawy tracą około 5-10% objętości i wagi. Warto kibicować Souu-vide, ponieważ większość nowoczesnych technik gotowania, jak na przykład kuchenka mikrofalowa, zostały wymyślone w celu uproszczenia gotowania i obniżenia jego kosztów. Ten sposób gotowania to natomiast krok w zupełnie inną stronę – gotowania bardziej smacznego oraz zdrowszego.
Mamy nadzieję, że zainteresowaliśmy Was tym tematem, który w Polsce dopiero raczkuje, a na pewno warty jest promowania.
Na koniec naszego monologu umieścimy jeszcze spot reklamowy, przy którym współpracowaliśmy z firmą Sokołów 🙂

Link do spotu!

Pozdrawiamy i do następnego!

 

Translate »